תה ירוק צ'או צ'ינג
תה ירוק מטוגן מתייחס לטכניקה של קמלת עלי תה בסיר באמצעות אש קטנה בתהליך הכנת עלי תה.באמצעות גלגול מלאכותי, המים בעלי התה מתאדים במהירות, חוסמים את תהליך התסיסה של עלי התה וגורמים לתמצית מיץ התה להישמר לחלוטין.תה ירוק מטוגן הוא קפיצה גדולה בהיסטוריה של התה.
| שם מוצר | תה ירוק |
| סדרת תה | צ'או צ'ינג |
| מָקוֹר | מחוז סצ'ואן, סין |
| מראה חיצוני | ארוך, עגול, שטוח |
| אֲרוֹמָה | רענן, חלש וקליל |
| טַעַם | מרענן, עשב ועוצץ |
| אֲרִיזָה | 25 גרם, 100 גרם, 125 גרם, 200 גרם, 250 גרם, 500 גרם, 1000 גרם, 5000 גרם לקופסת נייר או פח |
| 1KG,5KG,20KG,40KG עבור מארז עץ | |
| 30 ק"ג, 40 ק"ג, 50 ק"ג לשקית ניילון או שקית אקדח | |
| כל אריזה אחרת כדרישות הלקוח תקינה | |
| MOQ | 100 ק"ג |
| מייצר | YIBIN SHUANGXING TEA INDUSTRY CO., LTD |
| אִחסוּן | לשמור במקום יבש וקריר לאחסון לטווח ארוך |
| שׁוּק | אפריקה, אירופה, המזרח התיכון, אסיה התיכונה |
| תְעוּדָה | תעודת איכות, תעודת פיטוסניטרית, ISO, QS, CIQ, HALAL ואחרים כדרישות |
| לִטעוֹם | דוגמית חינם |
| זמן משלוח | 20-35 ימים לאחר אישור פרטי ההזמנה |
| יציאת פוב | YIBIN/CHONGQING |
| תנאי תשלום | T/T |
![u=3403600703,2772671762&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u34036007032772671762fm26gp01.jpg)
תה ירוק מטוגן בגלל שיטת ייבוש התה הירוק המשמשת לטיגון השם.על פי המראה שלהם, ניתן לחלק אותם לשלוש קטגוריות: ירוק מטוגן ארוך, ירוק מטוגן עגול וירוק מטוגן שטוח.ירוק מטוגן ארוך נראה כמו גבות, המכונה גם תה גבות.צורה ירוקה מטוגנת עגולה כגון חלקיקים, המכונה גם תה פנינה.תה ירוק מטוגן שטוח נקרא גם תה שטוח.האיכות הירוקה המטוגנת ארוכה מאופיינת בקשר הדוק, צבע ירוק, ניחוח וטעם מתמשך, עשיר, צבע מרק, צהוב בתחתית העלים.ירוק צלוי עגול ומהודק כמו חרוז בצורתו, ריחני וחזק בטעמו ועמיד לקצף.
המוצר הירוק המטוגן שטוח וחלק, ריחני וטעים, כמו West Lake Longjing.בהערכת סחר של איכות תה גבות, מדגם התקן הפיזי של התה החוקי משמש לעתים קרובות כבסיס להשוואה, בדרך כלל תוך שימוש גבוה מהסטנדרט, "נמוך", "שווה ערך" לשלוש דרגות תמחור
![u=3106338242,1841032072&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u31063382421841032072fm26gp011.jpg)
מאפיינים של
מאפייני האיכות הם: הכבל הדוק וחלק, צבע האלכוהול ירוק, תחתית העלים ירוקה, הארומה רעננה וחדה, הטעם חזק וההתכנסות עשירה ועמידות הבישול טובה.
הזנים העיקריים של תה ירוק מטוגן הם תה גבות, תה פנינים, ווסט אגם לונגג'ינג, Lao Zhu Dafang, Biluochun, Mengding Ganlu, Duyun Maojian, Xinyang Maojian, Wuzi Xianhao וכן הלאה.
סיווג תה ירוק מטוגן
תה ירוק הוא ארוך ומוקפץ
בשל ההשפעות השונות של פעולה מכנית או ידנית בתהליך הייבוש, תה צ'נג יצר צורות שונות כמו רצועה, חרוז עגול, מאוורר שטוח, מחט ובורג וכו'. לפי המראה שלהם, ניתן לחלק את תה צ'נג לשלושה סוגים : ירוק מטוגן ארוך, ירוק מטוגן עגול וירוק מטוגן שטוח.ירוק מטוגן ארוך נראה כמו גבות, המכונה גם תה גבות.העיצוב והצבע של המוצרים המוגמרים הם גבות ג'יין, גונגשי, יוצ'ה, גבות מחט, גבות שיו וכן הלאה, כל אחד עם מאפייני איכות שונים.גבה של ג'יין: הכבל דק וישר או שצורתו כמו גבה יפה של גברת, הצבע ירוק וכפור, הארומה רעננה ורענן, הטעם סמיך וקריר, צבע המרק, תחתית העלים. ירוק וצהוב ובהיר;Gongxi: זהו התה העגול בירוק מטוגן ארוך.זה נקרא Gongxi על שם זיקוק.חלקיק הצורה דומה לתה חרוזים, תחתית העלה העגולה עדיין רכה ואחידה;תה גשם: במקור תה בצורת ארוך המופרד מתה פנינה, אך כיום רוב תה הגשם מתקבל מתה גבות.צורתו קצרה ודקה, עדיין הדוקה, בעלת צבע ירוק אחיד, ארומה טהורה וטעם חזק.צבע המשקאות צהוב וירוק, והעלים עדיין רכים ואחידים.האיכות הירוקה המטוגנת ארוכה מאופיינת בקשר הדוק, צבע ירוק, ניחוח וטעם מתמשך, עשיר, צבע מרק, צהוב בתחתית העלים.
תה ירוק הוא עגול ומוקפץ
מראה כמו חלקיקים, המכונה גם תה פנינה.צורת החלקיקים עגולה ומהודקת.בגלל אזורי הייצור והשיטות השונות, ניתן לחלק אותו ל-Pingchaoqing, Quanggang Hui Bai ו-Yongxi Huoqing וכו'. Pingqing: מיוצר ב-shengxian, xinchang, shangyu ומחוזות אחרים.תה הצמר המעודן והמבוזר מרוכז בעיר Pingshui של Shaoxing בהיסטוריה.צורת התה המוגמר היא עדינה, עגולה וקשורה הדוקה כמו פנינים, ולכן הוא נקרא "תה פנינים של פינגשואי" או פינגגרין, בעוד שתה הצמר נקרא Pingfried Green.ירוק צלוי עגול ומהודק כמו חרוז בצורתו, ריחני וחזק בטעמו ועמיד לקצף.
תה ירוק מטוגן תה ירוק מטוגן שטוח
המוצר המוגמר שטוח וחלק, ריחני וטעים.בשל ההבדל בין אזור הייצור ושיטת הייצור, הוא מחולק בעיקר לשלושה סוגים: Longjing, Qiqiang ו- Dafang.Longjing: מיוצר במחוז האגמים המערבי של Hangzhou, הידוע גם בשם West Lake Longjing.קטיף עלים טריים עדינים, הדרישות של עלי ניצן אחיד לתוך הפרח, הביצוע הבכיר של Longjing הוא משובח במיוחד, עם "ירוק, ריחני. מאפייני האיכות של טעם מתוק וצורה יפה. אקדח דגל: מיוצר באזור התה של האנגג'ואו לונג'ינג מסביב ובסמוך לו. Yuhang, Fuyang, Xiaoshan ומחוזות אחרים. נדיב: מיוצר במחוז היא, במחוז anhui וב-zhejiang Lin an, צ'ון באזור סמוך, כאשר המחוז הישן במבוק נדיב הוא המפורסם ביותר.תה ירוק מטוגן שטוח נקרא גם תה שטוח.
תה ירוק מטוגן סיווג אחר
תה ירוק מטוגן דק ורך מתייחס לתה ירוק מטוגן העשוי מעיבוד של ניצנים ועלים עדינים.זהו הקטגוריה העיקרית של תה ירוק מיוחד, ושייך בעיקר לתה היסטורי.כל התה הירוק הקלוי המעובד על ידי קטיף ניצנים ועלים עדינים שייך לתה ירוק קלוי עדין.הוא נקרא גם תה ירוק קלוי מיוחד בגלל התפוקה הקטנה שלו, האיכות הייחודית והחומר הנדיר שלו.West Lake Longjing ו-Biluochun הם תה ירוק עדין ומוקפץ.
תהליך עיבוד תה ירוק מטוגן
סקירה של תה ירוק מטוגן
ייצור התה של סין, עם תה ירוק למוקדמים ביותר.מאז שושלת טאנג, סין אימצה את שיטת אידוי התה, ולאחר מכן שינתה לתה רופף ירוק באדים בשושלת סונג.בתקופת שושלת מינג, סין המציאה את שיטת הטיגון הירוק, ולאחר מכן ביטלה בהדרגה את הירוק המהביל.
כיום, תהליך העיבוד של תה ירוק המשמש בארצנו הוא: עלים טריים ① ריפוי, ② גלגול ו③ ייבוש
תה ירוק מטוגן נגמר
גימור ירוק הוא המדד הטכני העיקרי ליצירת איכות התה הירוק.מטרתו העיקרית היא להרוס לחלוטין את פעילות האנזימים בעלים טריים ולעצור את החמצון האנזימטי של פוליפנולים, כדי לקבל את הצבע, הארומה והטעם של תה ירוק.שניים זה לשלוח גז דשא, פיתוח של ניחוח תה;שלוש זה לאדות חלק מהמים, כך שהם יהפכו להיות רכים, לשפר את הקשיחות, ליצור קל לגלגול.לאחר קטיף העלים הטריים יש לפזר אותם על האדמה למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן לסיים אותם.עקרון השחרה הראשון הוא "טמפרטורה גבוהה, תחילה גבוה אחרי נמוך", כך שהטמפרטורה של הסיר או הרולר ל-180 מעלות ומעלה, על מנת להרוס במהירות את פעילות האנזימים, ולאחר מכן להפחית את הטמפרטורה בצורה מתאימה, כך שהניצן קצה וקצה העלה אסור לטגן, להשפיע על איכות התה הירוק, להרוג באופן שווה ויסודי, ישן ולא קולה, רך ולא מטרה גולמית.העיקרון השני של הגימור הוא לשלוט ב"הרוג עלים ישנים בקלילות, עלים צעירים ישנים הורגים".מה שנקרא ישן להרוג, הוא לאבד יותר מים מתאים;מה שנקרא הרג רך, הוא אובדן מתאים של מים פחות.מכיוון שהזרזת האנזים בעלים צעירים חזקה ותכולת המים גבוהה, אז יש להרוג את העלים הישנים.אם העלים הצעירים נהרגים, הפעלת האנזים לא נהרסת לחלוטין כדי לייצר גזע אדום ועלים אדומים.תכולת המים של העלים גבוהה מדי, קל לאבד את הנוזל בגלגול, קל להפוך לדייסתי בלחיצה, קל לשבור את הניצנים והעלים.להיפך, יש להרוג עלים ישנים וגסים נמוכים, לעלים זקנים גסים יש פחות תכולת מים, תכולת תאית גבוהה, עלים מחוספסים וקשים, כמו הרג עלים ירוקים עם פחות תכולת מים, קשה להיווצר בעת גלגול וקל לשבור. בעת הפעלת לחץ.סימנים מתונים של העלים הירוקים הם: צבע העלים משתנה מירוק עז לירוק כהה, ללא גבעולים ועלים אדומים, העלים רכים ומעט דביקים, הגבעולים והגבעולים הרכים מקופלים כל הזמן, העלים נצבטים בחוזקה לתוך קבוצה, מעט אלסטית, גז הדשא נעלם, וניחוח התה מתגלה.
![u=1422915227,2114194042&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u14229152272114194042fm26gp011.jpg)
מערבבים - מטגנים תה ירוק
מטרת הגלגול היא להקטין את הנפח, להניח בסיס טוב לטיגון וליצירה ולהרוס את רקמת העלים בצורה מתאימה, כך שמיץ התה יהיה קל לחליטה ועמיד בפני חליטה.
הלישה מתחלקת בדרך כלל ללישה חמה ולישה קרה, מה שנקרא לישה חמה, היא להרוג עלים ירוקים מבלי להיערם תוך כדי לישה חמה;מה שנקרא לישה קרה, היא להרוג עלים ירוקים מתוך הסיר, לאחר פרק זמן להתפשט, כך שטמפרטורת העלים תרד לדרגת לישה מסוימת.העלים המבוגרים יותר הם בעלי תכולה גבוהה של תאית, ולא קל להפוך לרצועות בעת הגלגול, וקל להשתמש בלישה חמה.עלים רכים מתקדמים קלים לגלגול לרצועות, על מנת לשמור על צבע וארומה טובים, שימוש בלישה קרה.
נכון לעכשיו, בנוסף לייצור של Longjing, Biluochun ותה בעבודת יד אחר, הרוב המכריע של התה מגולגל במכונת גלגול.כלומר, מכניסים את העלים הטריים לחבית הלישה, מכסים את מכסה מכונת הגלגול ומוסיפים לחץ מסוים לגלגול.עקרון הלחץ הוא "קל, כבד, קל".כלומר ללחוץ בעדינות תחילה, ולאחר מכן להחמיר בהדרגה, ולאחר מכן להפחית לאט, את החלק האחרון של הלחץ וללוש כ-5 דקות.קצב ההרס של תאי עלים מתגלגל הוא בדרך כלל 45-55%, ומיץ התה נדבק למשטח העלים, והיד מרגישה משומנת ודביקה.
תה ירוק מטוגן לייבוש
יש הרבה שיטות ייבוש, חלקן עם מייבש או ייבוש מייבש, חלקן עם סיר טיגון יבש, חלקן עם טיגון חבית מתגלגל יבש, אבל לא משנה באיזו שיטה, המטרה היא: האחת, העלים על בסיס הגימור ממשיכים לעשות שינויים בתכנים, שיפור האיכות הפנימית;שנית, על בסיס גלגול גימור החבל, לשפר את הצורה;שלוש, לפרוק לחות מוגזמת, למנוע טחב, קל לאחסון.לבסוף, לאחר הייבוש, עלי התה חייבים לעמוד בתנאי האחסון הבטוחים, כלומר, תכולת הלחות נדרשת להיות ב-5-6%, וניתן לשבור את העלים לחתיכות ביד.
סקירה של תה ירוק מטוגן
ירוק מטוגן ארוך לאחר זיקוק לתה גבות.ביניהם, צורת גבות של ג'יין קשר הדוק, צבע ירוק קישוט ציפוי, צבע מרק צהוב ירוק בהיר, ניחוח ערמונים, טעם נימוח, תחתית עלים צהוב וירוק, כגון צורת הבועה, אפור, הניחוח אינו טהור, פחם עשן עבור מוצרי הקובץ הבאים.
(1) ניתן לחלק את המדגם הסטנדרטי של תה גבות לייצוא ל: Tezhen, Zhenmei, Xiu Mei, Yucha ו-Gongxi.עיין בטבלה עבור עיצובים וזנים ספציפיים.דרישות איכות של כל צבע: איכות רגילה, ללא צביעה, ללא תוספת של חומרי ריח או טעם, ללא ריח מיוחד וללא תכלילים שאינם תה.
(2) עקרון דירוג תה גבות הערכת סחר של איכות תה גבות, לעתים קרובות להשתמש בדגימת תה סטנדרטית חוקית כבסיס להשוואה, בדרך כלל להשתמש בתקן "גבוה", "נמוך", "שווה ערך" לשלוש דרגות תמחור.דירוג תה הגבות בוצע על פי הטבלה, תוך נטילת Tezhen Grade 1 כדוגמה.
תקן סחר ליצוא תה גבות (אומץ על ידי חברת תה שנחאי ב-1977)
סחורת תה מאפייני מראה קוד תה
מיוחד Zhen דרגה מיוחדת 41022 עדין, ישר הדוק, עם Miao Feng
רמה 1 9371 צמוד עדין, מוצק כבד
רמה 2 9370 קשר הדוק, עדיין מוצק כבד
גבה ג'יין ברמת 9369 קשר הדוק
רמה 9368 קשר הדוק
דרגה 3 9367 מעט עבה רופפת
דרגה 4 9366 אורן גס
ללא מחלקה 3008 רופף גס, קל, עם גבעול פשוט
רמת תה גשם 8147 קצר קהה גידים עדינים
סופר דרגה 8117 גידים עדינים עם רצועות
גיליון Xiu Mei Level I 9400 עם סרטים
דרגה II 9376 מתקלפת
רמה 3 9380 חתיכה דקה קלה יותר
פרוסות תה 34403 בהיר עדין Gongxi מיוחד 9377 קישוט צבעוני, צורת וו עגול, מוצק כבד יותר
צבע רמה 9389 עדיין פועל, צורת וו עגול, עדיין כבד מוצק
כיתה ב' 9417 צבע מעט יבש, יותר וו, אור איכותי
רמה 3 9500 צבע יבש, ריק, וו
Non - Class 3313 חלול רופף, שטוח, קצר בוטה
הסיווג של תה גבות מחולק למשקל התה במכונת מיון האוויר;גודל גוף התה נקבע בהתאם לגודל חור המסננת במכונה העגולה השטוחה
![u=4159697649,3256003776&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u41596976493256003776fm26gp01.jpg)
תה הוא בקצרה
מוצרי התה שלה כוללים את Dongting Biluochun, Nanjing Yuhua Tea, Jinjiu Huiming, Gaoqiao Yinfeng, Shaoshan Shaofeng, Anhua Songneedle, Guzhangmaojian, Jianghua maojian, Dayong maojian, Xinyang maojian, Guiping Xishan Tea, Lushan Yunhao ו-sohn Yunhau.
להלן תיאור קצר של שני מוצרים, כגון Dongting Biluochun: מאגם Taihu במחוז ווקסיאן, מחוז ג'יאנגסו, האיכות הטובה ביותר של הר Biluochun.צורת הכבל עדינה, אחידה, מסולסלת כמו חילזון, הפקו חשופה, הצבע כסוף-ירוק נסתר cui מבריק;ניחוח אנדופלזמה מתמשך, צבע המרק ירוק וצלול, הטעם רענן ומתוק.תחתית העלים עדינה ורכה ומוארת.
חלוקת פרס הזהב: מיוצר במחוז yunhe, מחוז ג'ה-ג'יאנג.הוא נקרא על שם מדליית הזהב בתערוכת פנמה העולמית בשנת 1915. צורת הכבל עדינה ומסודרת, למופע מיאו יש שיא, והצבע ירוק ומעוטר.ניחוח Endoquality גבוה ומתמשך, עם ניחוח פרחים ופירות, צבע מרק צלול ובהיר, טעם מתוק ומרענן, עלים ירוקים בהירים.
חדשות קשורות
"קו הייצור המקדים של תה ירוק לניקוי" הראשון של סין פותח בהצלחה
מתארח על ידי ועדת החקלאות של מחוז anhui, המבוססת על יחידת התמיכה בטכנולוגיה, פרופסור באוניברסיטה החקלאית anhui Xiao-chun wan עבור הפרויקט מומחה ראשי של המחלקה לחקלאות פרויקט 948 "אזור ייצוא אופייני לעיבוד תה טכנולוגיה העברת ותיעוש של" להתמקד בתוכן המחקר " בתחילת הייצור המסורתי של תה ירוק נקי", ב-6 בדצמבר במחוז יו ג'נגינג באמצעות טיעון מומחה משרד החקלאות של הארגון.
קו ייצור זה הוא קו העיבוד הנקי הראשון לעיבוד ראשוני של תה ירוק קלוי המשולב באוטומציה והמשכיות שתוכנן ונבנה באופן עצמאי בסין.היא שינתה את הסטטוס של פעולת מכונה בודדת בייצור התה הקיים בסין, מימשה את כל התהליך של ייצור רציף מעלים טריים ועד תה יבש, וסיפקה פלטפורמה טובה למימוש ייצור דיגיטלי.טכנולוגיית בקרה אוטומטית מאומצת כדי לממש את השליטה הדיגיטלית של כל תהליך הייצור.באמצעות בחירה וניצול של אנרגיה נקייה, בחירת חומרי עיבוד נקיים, בקרת זיהום ורעש, ושיפור התברואה בסביבת העיבוד, התממש העיבוד הנקי.
המומחים המשתתפים בהדגמה מסכימים שפס ייצור זה שמר ונישא הלאה את המאפיינים והיתרונות של מכונות העיבוד של התה הירוק המוקפץ המסורתי שלנו, והגיע לרמה המתקדמת של קו הייצור הבינלאומי הדומה בעיצוב הכולל. ברמה, ורמת העיצוב של כמה מכונות בודדות אפילו הגיעה לרמה המובילה הבינלאומית.הולדתו של פס הייצור מסמנת שהייצור העיקרי של תה ירוק מטוגן בסין נכנס באמת לעידן של ניקיון, אוטומציה, המשכיות ודיגיטליזציה.זה ישפר מאוד את רמת העיבוד של התה הירוק המטוגן המסורתי של סין וישפר את היכולת של יצוא התה של סין להרוויח מטבע חוץ.
